Jelenleg melyek a főbb természetes édesítőszerek a világon? Mik az új lépések a természetes édesítőszerek piacán?
Luo Han Guo, népszerű a külföldi fogyasztók körében
A Dél-Kínában őshonos Luo Han Guo édessége a mogrosidból származik, amely 100-250-szer édesebb, mint a szacharóz, és csak kis mennyiségre van szüksége ahhoz, hogy ugyanolyan édességet biztosítson, mint a szacharóz. A Mogroside nem termel kalóriát, és nincs hatással a vércukorszintre. Az emberi szervezet által bevitt mogrozidot a vastagbélben lévő bélmikroorganizmusok hasznosítják, és a maradék nagy része a gyomor-bélrendszeren keresztül a vizeletünkbe ürül.
2010-ben az FDA először ismerte el a Luo Han Guo-t biztonságosnak. Ráadásul biztonságosságát világszerte egészségügyi ügynökségek is megerősítették, köztük Kína is. Jelenleg a világon több mint 60 ország engedélyezi a Luo Han Guo használatát. Európában azonban a szerzetesgyümölcs édesítőszerként még mindig hatósági engedélyköteles.
Bár a Luo Han Guo-t Kínában állítják elő, népszerűsége Kínában sokkal alacsonyabb, mint a külföldi országokban. A Newhope által végzett észak-amerikai fogyasztói felmérésben a fogyasztókat szacharózról és agáváról, allulózról, aszpartámról, eritritről, szerzetes gyümölcsről, szacharinról, steviáról, szukralózról, fáról kérdezték. Kilenc fő édesítőszer ismertsége, köztük a cukoralkoholok, amelyeket a fogyasztók természetes édesítőszernek tartanak. , az agave (67 százalék), a Luo Han Guo (61 százalék), a stevia (46 százalék), valamint a szukralóz (19 százalék) és az allulóz (16 százalék) került az első ötbe.
Fogyasztói tudatosság az édesítőszerekről
A Luo Han Guo-t általában Luo Han Guo kivonat formájában adják az ételekhez és italokhoz. Jelenleg a Luo Han Guo fő külföldi alkalmazási esetei a következők.
Stevia
2008 decemberében a stevioside Reb A megszerezte az Egyesült Államok FDA GRAS tanúsítványát, és édesítőszerként használható élelmiszerekben és italokban. Azóta a stevioside piac exponenciális növekedést mutat. Az Innova Market Insights adatai azt mutatják, hogy 2016 és 2020 között évente több mint 16 százalékkal nőtt a világszerte forgalomba hozott steviát tartalmazó termékek száma. A stevia globális piaca 2018-ban 637,1 millió USD volt, és 2026-ra várhatóan eléri az 1,1694 milliárd USD-t. Az Ingredion belső elemzése szerint a stevia globális piaca 2028-ra a becslések szerint meghaladja az 1,6 milliárd USD-t.
A stevia édessége 200-300-szorosa a szacharózénak, de nem termel energiát. A szteviol-glikozidoknak 13 fő glikozid formája van, nevezetesen: szteviozid, rebaudiozid A~F, M~O (Reb A~F, M~O), dulkozid A, rubusozid és szteviolbiozid. A Steviol glikozid Reb A bizonyos utókeserűséggel rendelkezik, és a Reb M tökéletesen megoldja a szteviol glikozid utókeserűsége problémáját, de ennek a komponensnek a tartalma a steviában nagyon kicsi, és nehéz elérni a kereskedelmi méretű termelést.