Az alma kiüríti a méreganyagokat?

Mint a világ legnagyobb mérsékelt égövi gyümölcstermése, a gyümölcskivonatok (különösenalma polifenolok, pektin ésflavonoidok) fontos szerepet töltenek be a funkcionális élelmiszerek és étrend-kiegészítők területén. Van-e azonban alapja annak az állításnak, hogy "az alma képes eltávolítani a méreganyagokat a szervezetből" a tudományos irodalomban és a hivatalos egészségügyi irányelvekben?

1.1. A máj méregtelenítő enzimrendszerének tudományos meghatározása (I. és II. fázis)
Az emberi szervezet méregtelenítő funkciója elsősorban a citokróm P450 enzimrendszeren (az I. fázisú reakcióhoz tartozó CYP450) és a máj kötő enzimrendszerén (Fázis II. reakció) alapul, beleértve a glutation S- transzferázt (GST) és az UDP-glükuronoziltranszferázt (UGT). Ezek az enzimek az endogén és exogén toxinokat oxidáció, hidrolízis és kötési reakciók révén könnyen kiválasztódó, vízben{4}}oldható metabolitokká alakítják.

1.2 Méregtelenítő enzimek indukálása alma polifenolokkal: állatkísérleti bizonyítékok
A keresési eredmények szerint a szabályozó hatása aAlma polifenoloka méregtelenítő enzimrendszerről elsősorban az in vitro sejtkísérletek és állatmodellek stádiumában marad. A Food&Function folyóiratban 2015-ben megjelent tanulmány kimutatta, hogy az alma polifenol kivonat védő hatást fejt ki az akut szén-tetraklorid (CCl ₄) - által kiváltott májkárosodásra egerekben, ami magában foglalhatja az Nrf2/ARE jelátviteli útvonal aktiválását, ezáltal növelve a II. fázisú méregtelenítő enzimek (GGST) mRNS expressziós szintjét. Egy másik 2010-es tanulmány is erre utaltalma polifenolokGST és UGT aktivitást indukálhat vastagbélrák sejtekben, de nem szolgáltatott kvantitatív adatokat a májszövetről.

kvercetin, amely az alma fő flavonoid vegyülete, kimutatták, hogy UGT1A1 expressziót indukál a Caco{8}}2 bélhámsejtekben. Az ilyen vizsgálatoknak azonban két fő korlátja van: egyrészt a sejtkísérletekben használt kvercetin koncentrációja (általában 50-200 μM) sokkal magasabb, mint a napi almafogyasztás utáni plazma csúcskoncentrációja (körülbelül 0,5-1 μM); Másodszor, a kínai lakosság körében 2020 és 2024 között egyetlen beavatkozási tanulmány sem erősítette meg, hogy az alma folyamatos fogyasztása az UGT enzimaktivitás dózisfüggő növekedéséhez vezet a májban vagy a belekben.

2.1 Funkcionális élelmiszerfejlesztés: bizonyítékokon{1}} alapuló egészségre vonatkozó állítások
Bár a "méregtelenítés" állítása nem tartalmaz bizonyítékokat, az almakivonat szilárd tudományos alátámasztással rendelkezik a következő irányokban:

• Antioxidáns: Az alma polifenolok ORAC értéke (oxigén szabadgyök abszorpciós kapacitása) 2670 μmol TE/100g, oxidatív stressz markerek (MDA) redukáló hatását több humán kísérlet is igazolta.
• A bélrendszer egészsége: A pektin, mint prebiotikum, elősegítheti a bifidobaktériumok elszaporodását és javíthatja a székrekedést. Egy 2022-es kínai tanulmány megerősítette, hogy napi 10 gramm almapektin bevitele 18%-kal lerövidítette a résztvevők bélrendszeri áthaladási idejét.<0.05) after 4 weeks.
• A vércukorszint szabályozása:Phloridzinalmában lelassíthatja a glükóz felszívódását az SGLT1/2 transzporter gátlásával. Egy 2023-ban végzett randomizált, kontrollos vizsgálat kimutatta, hogy az étkezés előtti alma fogyasztása 23%-kal csökkentheti a 2 órás étkezés utáni vércukor görbe alatti területet.

A növényi kivonatokkal foglalkozó cégeknek a fent említett, számszerűsíthető és ellenőrizhető hatékonysági pontokra kell összpontosítaniuk, és olyan megfelelő kifejezéseket kell használniuk a termékek címkéin, mint „segíti az antioxidánst” és „fenntartja a normális bélműködést”, kerülve az olyan homályos kifejezéseket, mint a „méregtelenítés” és „tisztítás”.

További részletekért aalma polifenolok, csatlakozzon Serrishához az APPCHEM alkalmazásból. (Email:cwj@appchem.cn; +86-138-0919-0407)
Referencia

[1]Pektin metabolikus májbetegségben. Wanchao Hu és társai.[2023]
[2]Jingyu Yang, Yan Li és társai. "Az alma polifenoljainak májvédő hatása CCl4-indukált akut májkárosodásra egerekben..." Journal of Agriculture and Food Chemistry (2010).[2010-04-23]
[3]A dinotefurán és metabolitjai kockázatértékelése és monitorozása a kínai almafogyasztás tekintetében. Yu. [2017-09-26]

[4]Yue Zhang, M. Zeng et al. "Napi egy alma távol tartja a betegségeket? Bizonyítékok és hatásmechanizmus." Élelmiszertudomány és táplálkozás (2023). [2023-06-20]