A gyümölcsök ellentmondásos szerepet játszanak a fogainkban - egyszerre potenciális őrzők és potenciális láthatatlan betolakodók. Tagjaként aalma kivonatiparban kell elmélyednünk a molekuláris szinten, hogy feltárjuk, a gyümölcsök mely összetevői működnek, és mi a hatásmechanizmusuk.
1. A gyümölcsök és a fogak egészségének „kétélű-kardja”
A gyümölcsök fogakra gyakorolt hatását egyszerűen „jó” vagy „rossz” kategóriába sorolni-egyoldalú. Sőt, amikor megrágunk egy darabotalma, komplex biokémiai játék bontakozik ki a szánkban.
- A pozitív oldal: a természetes szájtisztító.
Fizikai tisztítás és nyálkiválasztás:
①Rágás gyümölcsök, mintalmaamelyek rostban gazdagok és ropogós textúrájúak, maguk is mechanikus tisztítási eljárás. Amikor a cellulózrostok a fogak felületéhez dörzsölődnek, segíthetnek eltávolítani néhány lazán tapadt ételmaradékot és a lepedéket.
② Ennél is fontosabb, hogy a rágás hatékonyan stimulálja a nyálmirigyeket, és nagy mennyiségű nyálat választ ki. A nyál a szájkörnyezet természetes "szabályozója". Nemcsak az ételmaradékokat mossa le, hanem egy pufferrendszert is tartalmaz, amely semlegesíti a lepedék által termelt savakat. A nyálban lévő ásványi ionok, mint például a kalcium és a foszfor, jobban elősegítik a zománc korai demineralizációját és remineralizációját, ami kulcsfontosságú a fogkeménység megőrzésében.
- Negatív oldal: A cukor és a sav potenciális veszélyei
①A cukor - a cariogén baktériumok „energiarúdja”:
A fruktóz, szacharóz és más, a gyümölcsökben természetesen előforduló cukrok olyan mikroorganizmusok "csemegei", mint például a Streptococcus mutans, a szájüregben található fő cariogén baktériumok. A cukor metabolizmusa után ezek a baktériumok savas anyagokat, elsősorban tejsavat termelnek, ami a szájkörnyezet pH-értékének gyors csökkenését eredményezi.
②Savás korrózió - a zománc "marószere": Ha a szájüreg pH-értéke a kritikus 5,5 érték alá esik, a fogak felszínén lévő legkeményebb védőréteg - zománc - elkezd demineralizálódni, vagyis a kalcium- és foszforionok elvesznek. A citrusfélék, a szamóca és egyes almafajták maguk is nagy mennyiségben tartalmaznak szerves savakat, például citromsavat és almasavat, amelyek közvetlenül megtámadhatják a fogzománcot és "fogeróziót" okozhatnak.
2. A polifenolok és flavonoidok „meglepetés” hatásai
A modern tudományos kutatások azt találták, hogy a gyümölcsök valódi fő előnyei a száj egészsége szempontjából a különféle bioaktív vegyületekben rejlenek, különösenpolifenolokésflavonoidok. Pontosan ezek az anyagok állnak a figyelem középpontjában a növényi kivonatiparban.
- 1. magmechanizmus: Gátolja és lebontja a cariogén baktériumok biofilmjét
A fogszuvasodás kialakulását nem egyetlen baktérium okozza, hanem a különböző mikroorganizmusok, például a Streptococcus mutans, közismert nevén plakk „biofilm” aggregációja. Ez a biofilm szerkezet makacs, ellenáll a külső fizikai és kémiai hatásoknak, és folyamatosan savat termel.polifenolosAz anyagok hatékonyan gátolhatják a Streptococcus mutans növekedését, savtermelését és tapadását a fogfelületeken. Céljaik nagyon pontosak, például:
①A kulcsfontosságú enzimaktivitás gátlása: zavarja a bakteriális cukoranyagcserében részt vevő kulcsenzimeket (például a glikoziltranszferázokat), csökkentve a savtermelést a forrásnál.
②A jelátviteli útvonalak blokkolása: a kvórum{0}}érzékelő rendszer megzavarása a baktériumok között, megakadályozva, hogy hatékonyan aggregálódjanak, és erős biofilmet alkossanak.
③Módosítsa a baktériumok felületi jellemzőit: csökkentse hidrofób hatásukat, megnehezítve a zománcfelülethez való tapadását.
Az elmúlt években a piac mérete Kínábannövényi kivonataz ipar folyamatosan növekedett. A downstream alkalmazási területek folyamatos bővülésével, különösen az egészségügy, a funkcionális élelmiszerek és a testápolás területén, a piaci kilátások nagyon optimisták.
Ebben a trendben a szájápoló termékek a tökéletes alkalmazási forgatókönyvek.
- Funkcionális fogkrém: hozzáadvaalma antocianin kivonat, kifejezetten a plakk tapadásának gátlására tervezték.
- Gyógynövényes szájvíz: gazdagpolifenolokalmából kivonva hatékonyan semlegesíti a szájszagot, gátolja a káros baktériumokat, íze pedig enyhe és nem{0}}irritáló.
Fogászati pasztilla vagy rágógumi: flavonoidokkal, például baikaleinnel átitatva folyamatos védelmet biztosít a fogzománcnak, miközben élvezi annak finomságát.
További részletekért aalma polifenolok, csatlakozzon Serrishához az APPCHEM alkalmazásból. (Email:cwj@appchem.cn; +86-138-0919-0407)
Referencia
[1]R. Shellis, J. Featherstone et al. "A fogerózió kémiájának megértése." Monográfiák a szóbeli tudományból (2014). [2014]
[2]HJ Florestano. "Tanulmányok a szájüreg egészségéről a nyálban, különös tekintettel a citrusfélék helyi és szisztémás használatára, az orális savas mikroorganizmusokra, a diasztatikus aktivitásra és a pH-ra." (1940).[1940]
[3]S. Duarte, S. Grégoire et al. "Az áfonya polifenoljainak gátló hatása a Streptococcus mutans biofilmek képződésére és acidogenitására." FEMS Microbiology Letters [2006-04-01]
[4] Lucille Rudin, M. Bornstein et al. "A kariogén orális patogén Streptococcus mutans biofilm képződésének és virulenciafaktorainak gátlása természetes flavonoid phloretin által." Journal of Oral Microbiology. [2023-07-03]